какие требования к молоку

 

 

 

 

Требования к заготовляемому молоку. Молоко коров должно быть натуральным, белого либо слабо-кремового цвета, без осадка и хлопьев. Замораживание молока не позволяется. Не подлежит приемке молоко. а) не соответствующее требованиям ГОСТа 13264-88Требования, предъявляемые правилами ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов на рынках. В молоке могут выживать и развиваться различные микроорганизмы, в том числе и патогенные, особенно возбудители кишечных инфекций. С потреблением молока было связано немало «молочных» вспышек различных заболеваний. Требования по показателям безопасности молока приведены в главе 5. Чистота. Этот показатель характеризует санитарные условия получения молока.Требования к качеству молока сырого, сырого обезжиренного и сливок, предназначенных для Об утверждении Технического регламента "Требования к безопасности молока и молочной продукции". Постановление Правительства Республики Казахстан от 11 марта 2008 года N 230 САПП Республики Казахстан, 2008 г N 14, ст. 124 Требования, предъявляемые к качеству молока и сливок, идущих на производство масла. Классификация масла т требования к его составу и качеству. Сливочное масло - высококалорийный продукт, который получают из сливок. К молоку как к сырью для изготовления высококачественных молочных продуктов согласно ГОСТ 13264-88 " Молоко коровье. Требования при закупках "выдвигают требования по физико-химическим, органолептическим и санитарно-ветеринарным показателям. Содержание. 1 Молоко. 2 Переработка молока и основные требования. 3 Продукты, получаемые из молока. 4 Таблицы. Молоко.

Молоко — секрет молочной железы млекопитающих животных и человека. К сырому молоку, используемому для производства пищевых продуктов с определенными потребительскими свойствами, могут предъявляться следующие дополнительные требования К сырому молоку, используемому для производства пищевых продуктов с определенными потребительскими свойствами, могут предъявляться следующие дополнительные требования Статья 5. Требования к безопасности сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых.процессам, связанным с обязательными требованиями к сырому молоку и продуктам его переработки.

Статья 6. Требования к специальным технологическим процессам при производстве, хранении, перевозке, утилизации сырого молока, сырого обезжиренного молока и сырых сливок. Статья 7. Требования к продуктам переработки молока. низкие требования к сырому молоку просто губительны для молочной отрасли в целом, особенно для предприятий, заинтересованных в производстве высококачественной традиционной молочной продукции. Качество молока на первом месте! 04 03 2016 Виктор Боченков Пока нет комментариев. Приветствую своих подписчиков и читателей блога.Об этом свидетельствуют ГОСТы 13264-70, 13264-88 и ГОСТ Р 52054 — 2003. Требования к молоку при заготовках по ГОСТу 13264-70 Санитарно-гигиенические требования к молоку: По органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям молоко должно отвечать требованиям ГОСТ. В связи с этим появилась необходимость установить требования для молока-сырья козьего и овечьего. Кроме того, действующий ныне ГОСТ Р 52054-2003 на молоко сырье натуральное коровье не предусматривает требований, предъявляемых к молоку в сыроделии. Требования к качеству молока. Молоко, предназначенное для технологической переработки на пищевые цели на предприятиях молочной отрасли промышленности, должно соответствовать требованиям ГОСТ 13264 «Молоко коровье. Перечень нормативных документов, определяющих требования к молоку-сырью. ФЗ-88 и ФЗ 163 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» - общие и специфические требования безопасности. Качество молока, как и другой продукции животноводства, регламентируется едиными требованиями, предъявляемыми к данному виду продукции на основании действующих нормативных актов-стандартов. с требованиями ГОСТа на закупаемое молоко. Определение маститного молока, установление пастеризации молокаРазличают характерфальсификации, т.е. что добавлено к молоку (вода или обезжиренное молоко или одновременно вода и обезжиренное молоко- двойная Требования при закупках». В соответствии с требованиями ГОСТа молоко обязательно должно быть из хозяйств, благополучных по инфекционным заболеваниям. Требования к молоку при закупках. Требования к натуральному коровьему молоку изложены в ГОСТе Р 52054-2003, который вступил в силу с 01.01.2004. Микробиологические показатели молока и сливок должны соответствовать требованиям промышленной стерильности и установленным санитарными прави- лами и нормами СанПиН 2.3.2.1078-01. Глава 2. Требования к сырому молоку, продуктам его переработки. Статья 5. Требования к безопасности сырого молока и сырых сливок. Закон установил более жесткие требования к молоку сырому высшего сорта по допустимому содержанию микроорганизмов и соматических клеток - на уровне стандартов европейских стран. Нормальное молоко имеет высокий показатель массовой доли лактозы. Кислотность нормального и стародойного молока не превышает требования ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Молоко должно быть получено от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням. По качеству оно должно соответствовать данному стандарту и нормативным документам, регламентирующим требования к качеству и безопасности Требования к сырому молоку, продуктам его переработки. Требования к безопасности сырого молока и сырых сливок. Требования, направленные на обеспечение безопасности молока, изложены в 4.4. Требования в части маркировки изложены в 4.8, правила приемки - в разделе 5, методы контроля - в разделе 6. (Измененная редакция, Изм. Гигиенические требования к основным технологическим процессам. IV. Гигиенические требования к производству пастеризованного коровьего молока. Требования к качеству и хранение молока. Качество молока контролируют по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям. Молоко должно представлять однородную жидкость без осадка. Молоко повышенной жирности не должно иметь отстоя сливок. ВКУС И ЗАПАХ должны быть чистыми, без посторонних, не свойст-венных свежему молоку привкусов и запахов. Молоко должно быть получено от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням. По качеству оно должно соответствовать данному стандарту и нормативным документам, регламентирующим требования к качеству и безопасности Требования к заготовляемому молоку. Молоко должно поступать на молочные заводы только от здоровых коров, не разрешается сдавать молоко в течение 7 дней после отела. Молоко должно быть свежее, нефальсифицированное. Требования к безопасности молока. Условия получения от сельскохозяйственных животных молока, перевозки, реализации и утилизации сырого молока и сырых сливок Санитарные показатели заготавливаемого молока по истечении 18- и 15-летнего периода резко выросли (табл. 1, 2 и 3). Таблица 1. Требования к молоку при заготовках по ГОСТу 13264-70 и ГОСТу 13264-88. Благодаря молоку детский организм растёт и развивается, не получая другой пищи. Главным документом, устанавливающим требования к молоку и молочным продуктам является технический регламент, действие которого началось с 17 декабря 2010 года. К заготовляемому молоку предъявляются несколько иные требования.Требования к качеству питьевого молока изложены в ГОСТ Р 52090-2003 « Молоко питьевое. Белковое молоко — молоко с массовой долей жира 1 , 2,5 , к нормализованному молоку добавляется молоко сухое или сгущенное цельное молоко.Срок хранения такого молока — 120 суток без охлаждения. Требования к качеству. Федеральный Закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» по нескольким статьям регламентирует соблюдение законодательства Российской Федерации. Глава 2. Требования к сырому молоку, продуктам его переработки. требования безопасности к сырому молоку, сырому обезжиренному молоку, сырым сливкам при их производстве, хранении, перевозке, реализации и утилизации требования к упаковке молочной продукции К молоку как сырью согласно ГОСТ Р 52054-2003 предъявляют требования по физико-химическим, органолептическим и санитарно-ветеринарным показателям. Качество молока, как и другой продукции животноводства, регламентируется едиными требованиями, предъявляемыми к данному виду продукции на основании действующих нормативных актов-стандартов. 1.

3. Требования к качеству молока. Молоко должно представлять однородную жидкость без осадка. Молоко повышенной жирности не должно иметь отстоя сливок. ВКУС И ЗАПАХ должны быть чистыми, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов. В 2003 г. был принят и введен в действие новый государственный стандарт, устанавливающий требования к качеству молока. Согласно ГОСТ Р 52054-2003, молоко, в зависимости от органолептических, микробиологических и Товароведение, Продовольственные товары, видео экспертиза, новости, учебник, пособие. Молоко, поступающее на переработку, должно отвечать требованиям ГОСТ 13264—88 Молоко коровье сырое.Санитарные требования к производству заквасок. Сорта молока. Согласно требованиям ГОСТ 13264-88, молоко должно быть натуральным, иметь белый или слабо-кремовый цвет, не содержать хлопьев и других осадков. Не допускается его замораживание. Ветеринарно-санитарные требования к молоку сырому и сливкам сырым, к их производству, реализации, транспортировке в соответствие с требованиями Федерального Закона «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 01.01.01 г. 88. Стерилизованное молоко должно удовлетворять требованиям промышленной стерильности и практически не содержит бактерий. Очевидна разница и в сроках годности продукта: если для пастеризованного молока он исчисляется сутками

Новое на сайте: